炭烤工藝是公司的重點(diǎn)項(xiàng)目，碳烤產(chǎn)品是食品廠的拳頭產(chǎn)品，炭烤產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定直接影響到公司訂單及公司效益。如何保持碳烤產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定呢？除了人員、物料、工藝等等，碳烤設(shè)備也是很重要的影響因素。大至自動(dòng)燒烤機(jī)的使用和改進(jìn)，小至一張小案板、一個(gè)燒烤機(jī)后小接料臺(tái)，我們對(duì)炭烤設(shè)備的改革一直在進(jìn)行中。

1、自動(dòng)燒烤機(jī)：以前炭烤串都是使用炭烤爐來(lái)烤的，改為自動(dòng)燒烤機(jī)，炭槽有邊沿，炭燃燒利用率不高，串類產(chǎn)品不好上焦點(diǎn)；現(xiàn)在將炭槽上沿改成敞開式，將鏈條扣的密度改了，炭烤串上焦點(diǎn)快了，效率高了。感受到燒烤機(jī)改進(jìn)帶來(lái)的便利后，心里一個(gè)字—— “美”??！

2、運(yùn)輸鏈條，原來(lái)的炭烤間是沒(méi)有鏈條的，蒸煮的產(chǎn)品及炭烤后的產(chǎn)品都是通過(guò)運(yùn)輸車或人工運(yùn)輸?shù)姆绞竭M(jìn)入下一道工序的，加裝了輸送鏈條后，入料、出料均通過(guò)鏈條運(yùn)輸，現(xiàn)場(chǎng)不再忙亂，秩序井然，有條不紊。

3、炭烤地面：水磨石的地面使用時(shí)間長(zhǎng)了，架子車壓、產(chǎn)品油浸蝕等等原因，地面破損嚴(yán)重，凹凸不平，衛(wèi)生不好清理。國(guó)慶節(jié)期間，維修中心、設(shè)備科將我們炭烤車間地面全部改成了大理石地面，地面不再破損，不再凹凸不平，改進(jìn)后，一進(jìn)炭烤間，感覺真是敞亮。

4、接料臺(tái)、小案板：以前炭烤串都是使用炭烤爐來(lái)烤的，烤后串要放在案板上檢品，周轉(zhuǎn)，案板多，占地方大；使用燒烤機(jī)后，案板在車間內(nèi)就顯得礙眼了。我們?cè)跓緳C(jī)后安裝了30CM²的小接料臺(tái)，同時(shí)將原來(lái)檢品用的大案板切割改成了2-3張小的案臺(tái)，用于產(chǎn)品的檢品及周轉(zhuǎn)，減少了空間利用，現(xiàn)場(chǎng)也整齊了。

5、冷卻風(fēng)的輸送：炭烤間是有名的“火爐”，尤其夏天的時(shí)候，以前炭烤操作工人熱暈的現(xiàn)象屢見不鮮。維修中心對(duì)制冷空調(diào)進(jìn)行了改進(jìn)，把空調(diào)冷風(fēng)通過(guò)不銹鋼筒直接輸送到炭烤操作工人的頭頂上，在夏天的時(shí)候，工作不再炎熱，冷颼颼的涼風(fēng)吹在頭頂上，那叫一個(gè)“爽”字。

6、蒸汽清洗殺菌槽：運(yùn)輸鏈條的使用，由于蒸后產(chǎn)品油的滴落，鏈條上油較多，不好清洗，微生物也不好控制。我們?cè)阪湕l的下端安裝槽子，同時(shí)接入蒸汽管，使用蒸汽將槽內(nèi)水加熱，鏈條運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，清洗掉了部分油污，也對(duì)鏈條表面起到了殺菌作用，清洗、殺菌兩不誤。......

    炭烤間的改造還在繼續(xù)。以前談起“炭烤間”，就想到揮汗如雨的勞動(dòng)場(chǎng)面，一說(shuō)要到碳烤班組都打怵的人絕不在少數(shù)，而國(guó)慶節(jié)后報(bào)名的新工人都要求去炭烤班組了。炭烤的改革，走在食品加工廠改革的前端，讓食品加工廠炭烤班組實(shí)實(shí)在在感受到設(shè)備改進(jìn)給他們帶來(lái)的好處。作為公司及工廠最重要的崗位與班組，炭烤人正用務(wù)實(shí)的態(tài)度改造著自己的環(huán)境，改造著自己的生活。